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    • 巴氏杀菌乳应满足的储存条件

    •  发布时间:2021-08-12 09:20:04  点击次:182  
    • 巴氏杀菌乳是以生鲜牛乳为原料,经过巴氏杀菌工艺生产的产品。国内生产巴氏杀菌乳常用的工艺为85℃加热10~15秒,其优点是可以杀灭生鲜牛奶中所有致病菌和绝大部分微生物,同时对生鲜牛奶中的营养物质尤其是蛋白质、维生素的损害很小,是营养价值很高的液态奶产品。但是,经过巴氏杀菌工艺后,牛奶中仍然会存在极少量普通微生物,如储存不当则很容易导致变质。因此巴氏杀菌乳相比较高温杀菌奶储存要求较高。

      巴氏杀菌乳应满足以下储存条件:

      1、密封包装。为避免二次污染,巴氏杀菌乳巴氏杀菌乳对包装材料应提出更高要求,干净卫生是前提,而且密封性要好。

      2、冷藏。如果不进行冷藏巴氏杀菌乳存留的微生物将迅速生长,使牛奶在1天甚至数小时内变质。因此,巴氏杀菌乳从生产线上下来后必须始终处于冷藏状态,这样其保质期可以延长3~7天。消费者从超市的冷藏柜购买巴氏杀菌乳后,一定要及时将其贮存在冰箱冷藏区。

      3、避光。光线长时间照射会破坏牛奶中国的营养素,在避光的容器中保存巴氏鲜牛奶,不仅维生素不容易损失,还可以保持牛奶特有的鲜味。因此储存牛奶的包装要有一定的遮光性。

      巴氏奶的保质期比较短,一般为7天左右。南方天气较热,尤其进入夏季,这对巴氏奶都是挑战,消费者在购买、保存和饮用巴氏奶时,一定要注意牛奶的保质。如果发现纸盒有“胀包”现象,牛奶已经变质,一定不能饮用。所以在选购时要特别注意保存条件,任何一个环节的疏漏都会导致细菌的重生和牛奶的变质。

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