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    • 巴氏灭菌设备在食品深加工中的应用

    •  发布时间:2021-06-23 10:43:58  点击次:528  
    • 食品深加工领域杀菌是必经环节。在食品加工和生产中,通过食品杀菌技术,可以抑制微生物生长或杀灭微生物,从而达到改善食品品质、延长食品贮藏期、保证食品安全的目的。

      然而运用不同的杀菌技术,会对食品产生不同的色泽、风味和营养物质的变化。要保持食品天然的色、香、味的特选对杀菌设备很关键!

      巴氏灭菌设备在食品深加工中的应用

      巴氏灭菌是传统热杀菌技术之一,其本质是依靠燃烧燃料或电阻加热在食品外部提供热能,通过传导和对流将热能转移到食品内部,从而达到杀菌和钝化酶的目的。

      在乳制品生产中,巴氏杀菌是主要的热处理方式(63℃/30min或72℃/15s)。总β-乳球蛋白变性率和糠氨酸含量是国际奶业普遍用来评估奶和奶制品品质的2个重要指标,与其他灭菌方式比较,巴氏杀菌乳中这2个指标均为低。

      巴氏杀菌乳在冷藏条件下(≤10℃)货架期一般为10d,其风味、营养价值和其他性质与新鲜原料乳差异很小。

      除乳制品外,巴氏杀菌在啤酒、果汁等食品的加工中也有很多应用。

      巴氏灭菌设备|喷淋式巴氏杀菌流水线整机采用sus304不锈钢制作,减少污染,确保卫生连续,无级调速,可任意调节蒸煮时间与温度、速度。该机运行平稳,噪音低,适用各种食品的蒸煮与漂烫,另外还适合低温产品的巴士杀菌。

      产品规格可根据客户要求订制,蒸煮箱体、冷却箱体、冷却箱体长度与宽度可任意选定。

      温度可任意设定、自动控制、保持恒定温度、自动记录。

      采用强制驱动、缩短蒸煮时间、能使产品内温度均匀、保证蒸煮质量。

      适用于各种类型低温肉食制品灭菌、火腿肠灭菌、香肠灭菌、水果罐头灭菌、果汁饮料灭菌、蔬菜汁饮料灭菌、各种腌渍酱菜灭菌、山野菜灭菌、果酱灭菌、果冻灭菌、豆制品灭菌、罐头灭菌等真空软包装食品、软管软瓶包装物、玻璃瓶包装的食品等。


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