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    • 巴氏杀菌设备使用须知

    •  发布时间:2021-04-30 11:12:28  点击次:580  
    • 不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏杀菌设备其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。经巴氏杀菌/消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,保存了牛奶的营养与天然风味同时,会缩短乳品的保质期。因此,要求巴氏杀菌奶要在4℃左右的温度下保存,这样细菌的繁殖就非常慢,牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变。

      国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种:

      方法一:将牛奶加热到62~65℃,保持30分钟。采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%~99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌多数是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康。

      方法二:将牛奶加热到75~90℃,保温15~16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高。但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失。

      巴氏杀菌设备使用方法:

      1、接通电源,该设备为三相四线,其中一根双色线为零线(请专业人员进行接线作业,以防对设备造成损坏);

      2、打开电源开关,设定温度;设定温度过程为:按SET,按右键调适需要调整的位数,按上下键设定具体的数值,设定好后再按一次SET键确认;

      3、打开杀菌开关,设备开始升温,温度升到设定值后自动停止;在工作过程中温度下降升温自动工作;

      4、温度升到设定值后,打开,网带开始运行,进行杀菌;

      5、网带运行速度用电器箱内部的变频器进行调整,旋钮顺时针旋转为提高速度,反之速度降低;

      巴氏杀菌设备使用注意事项:

      1、每天工作结束后,应对设备进行清洗。

      2、每月应检查减速机油位及油质,必要时进行加油或换油作业,所用油品为32号汽机油。

      3、电气系统非专业人员禁止开箱。

      4、设备移动及重新接线时,应确认电机的转向,如反转,则将三相电中的两相任意两相倒换。

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